CT3质构分析仪对于豆类品测试的优势与重要性

CT3质构分析仪对于豆类品测试的优势与重要性,首先大家要知道测试原理,这项测试是通过批量压缩评估干熟豆的硬度。压缩测试是用于测量导致样品失效所需的力的常用方法。 最大力表征样品的硬度。 施加的力与样品变形曲线下的面积是粉碎样品所需的能量的量度。样品制备,测试前将豆子从储物袋中取出。 称量30克豆,倒入Ottawa cell样本(这个数量将足以填补约50%的Ottawa cell)。

测试过程:先将柱塞连接到CT3质构分析仪上。将夹具底座放在CT3质构分析仪的底座上,松松地拧紧指旋螺丝,使其具有一定的移动性。将一个空的Ottawa cell插入底座上,并用侧面的螺丝拧紧。通过降低柱塞并重新调整渥太华单元的位置,使柱塞与渥太华单元对齐,使得柱塞可以下降到单元中而不接触单元的边缘。对齐完成后,拧紧底座的指旋螺丝以防止进一步移动。放置在Ottawa cell下的集水器抽屉捕捉任何挤压样品。升起柱塞以便于取出电池。将称重的样品放入Ottawa cell中,并将其分散以形成水平表面。将含有样品的电池放回基座上,记住要拧紧侧面的螺丝。将活塞下降到样品表面上方几毫米。注意:为了比较,样品表面以上的起始距离应保持相同的所有样品测试。柱塞从其起始位置降低到50mm,使其仅在样品表面上方几毫米处。所选择的起始位置应该使柱塞在测试之前不与样品表面接触。开始测试。进行下一个测试时,清洁柱塞,挤出板和Ottawa cell,以去除任何以前样品的痕迹。(注意:在优化测试设置时,最难测试的样品较好的先测试,以便预测后续样品的最大测试范围。)

CT3质构分析仪的测试结果图:
下面的图表显示了不同烹饪时间间隔的干煮豆的硬度。

CT3质构分析仪
图一显示了力与时间的关系; 峰值分别是5分钟和7-10分钟熟豆30克的硬度。 测试已经进行了一个室温。
CT3质构分析仪

图二显示力与距离; 峰值分别是5分钟和7-10分钟熟豆30克的硬度。 当柱塞压缩样品10毫米的距离时,负载会增加。 一旦达到指定的距离,柱塞就从样品中退出,返回到其开始位置,如图下部所示。

当在样品表面达到50g的触发负载时,探针继续将样品压缩至10mm的特定距离。 在此期间,随着样品开始断裂,力增加。在指定距离内获得的最大力值是硬度的量度。 最大力值越高,样品越硬。 曲线下面积是所做硬度测量的量度; 曲线下面积越大,样品越硬。 从图1中可以看出,7-10分钟的豆类比5分钟煮熟的豆类需要更多的能量。

本文来自银飞
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